پروژه کارآفرینی تولید کنسرو ماهی
پروژه کارآفرینی تولید کنسرو ماهیپروژه کارآفرینی تولید کنسرو ماهی
پروژه کارآفرینی تولید کنسرو ماهی
تعداد صفحات: 41 صفحه
فرمت اجرایی : Word قابل ویرایش
قابل اطمینان از جامع و کامل بودن پروژه کارآفرینی
فهرست فصل ها
فصل اول کلیات
فصل دوم روش انجام کار
فصل سوم امور مالی طرح
فصل چهارم جمع بندی – نتیجه گیری و پیشنهادات
تاریخچه و سابقه مختصر طرح :
یکی از مهم ترین روش های آماده سازی یا فرآوری مواد خوراکی، حرارت دادن آنها می باشد. استفاده از حرارت نه تنها سبب بهبود کیفیت خوراکی(Eating Quality) مواد غذایی می شود، بلکه از طریق کاهش سرعت یا توقف فعالیت های شیمیایی، آنزیمی و باکتریایی، قابلیت نگهداری آنها را نیز افزایش می دهد.
در مورد ماهی و دیگر فرآورده های دریایی نیز، حرارت دادن آنها ابتدا به منظور بهبود کیفیت خوراکی و در مرحله بعد جهت متوقف ساختن فعالیت های میکروبی و شیمیایی انجام می گیرد. فرآیند حرارتی در ماهی سبب نرم شدن بافت ها، تغییر ماهیت پروتئین ها، کاهش رطوبت و بسیاری تغییرات دیگر می شود و از طرفی ماندگاری آن را بهبود می بخشد. منظور از کنسرو نمودن ماهی نیز تهیه محصولی است که بتوان آن را برای مدت طولانی حفظ نمود و در پایان مدت نگهداری نیز مطمئن بود که محصول سالم و قابل مصرف است.
تعداد صفحات: 41 صفحه فرمت اجرایی : Word قابل ویرایش قابل اطمینان از جامع و کامل بودن پروژه کارآفرینی فهرست فصل ها فصل اول کلیات فصل دوم روش انجام کار فصل سوم امور مالی طرح فصل چهارم جمع بندی – نتیجه گیری و پیشنهادات تاریخچه و سابقه مختصر طرح : یکی از مهمترین روشهای ...